古典巧克力蛋糕卷做法大全

【主料】2人份 黑巧克力80克 黄油75克 低筋面粉30克 鸡蛋4个 【辅料】 奶油110毫升 香草粉16克 白糖80克 牛奶巧克力80克 白巧克力适量 泡打粉2克 可可粉5克 淡奶油40毫升 柠檬汁几滴 步骤1

把黄油和巧克力切块

步骤2

放入锅中中火加热至融化

步骤3

这是古典糕卷溶化后的样子

步骤4

把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在步骤3中，巧克蛋清放到另一个盆里备用

步骤5

搅拌均匀

步骤6

这是力蛋搅拌均匀后的样子

步骤7

把30克白糖，香草粉，做法还有淡奶油混合到步骤6里，大全搅拌均匀

步骤8

把低筋面粉，古典糕卷泡打粉，巧克还有可可粉混合到步骤7里，力蛋搅拌均匀

步骤9

这是做法混合完毕的样子

步骤10

烤箱180°预热几分钟都行

步骤11

把蛋清中滴上几滴柠檬汁

步骤12

准备30克白糖，蛋白打至粗泡的大全时候，加入一部分白糖

步骤13

蛋白打至这样时加入剩下一部分白糖

步骤14

蛋白打至干性发泡

步骤15

把巧克力面糊和蛋白霜分三次混合均匀，古典糕卷这是巧克混合好的样子

步骤16

把烤盘中铺上油纸，把面糊倒在上面，力蛋用刮板抹平，做法送入烤箱，大全180°烤30分钟

步骤17

用小刀在蛋糕上面浅浅的划上几刀，一会卷的时候就方便一点，注意不要划得太深

步骤18

淡奶油加20克白糖和香草粉打发

步骤19

把打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上

步骤20

把蛋糕连同油纸一起卷起来，放到冰箱里冷藏25分钟

步骤21

把卷好的蛋糕的多余的部分切掉，把巧克力隔水溶化，抹在蛋糕卷的上面

步骤22

把白巧克力刨丝，备用

步骤23

把白巧克力丝洒在蛋糕上，放入冰箱冷冻3分钟即可