步子百科月饼枧水放多了会怎样的结果
月饼枧水放多了一般是月饼很难取出来的，若是枧水刚刚才放的话，可以将蘸到枧水的放多面粉取出来丢弃，然后将干净面粉重新称重配比，月饼重新放枧水。枧水若是放多加多了枧水可以按比例多加一些面粉来进行调和。
加入枧水的月饼目的有三个：
一、中和转化糖浆中的枧水酸，防止月饼产生酸味而影响口味、放多口感；
二、月饼使月饼饼皮碱性增大，枧水有利于月饼着色，放多碱性越高，月饼月饼皮越易着色；
三、枧水枧水与酸进行中和反应产生一定的放多二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。