步子百科豆皮发霉了还能食用吗
豆皮发霉了不能食用，豆皮豆腐皮是发霉豆浆加热后，锅上面形成的食用油皮，可直接食用，豆皮也可以晾晒成“腐竹”在晾晒过程中为防止发霉，发霉可加少许盐，食用没有完全干透时，豆皮不能堆积。发霉
发霉是食用一种常见的自然现象，多出现在食物中，豆皮食物中含有一定的发霉淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，食用而霉菌和虫卵生长发育需要水的豆皮存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，发霉而在受潮后水分活度值升高，食用霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。