单糖为什么具有旋光性

单糖的单糖定义是多羟基醛或多羟基酮，中间有“ch2oh”这样的旋光性结构，这个碳原子就是单糖受性碳，所以单糖具有旋光性。旋光性如果单糖是单糖环形构象，旋光性会受到影响，旋光性但不会消失。单糖

旋光性最早由十九世纪的旋光性Pasteur发现。他发现酒石酸的单糖结晶有两种相对的结晶型，成溶液时会使光向相反的旋光性方向旋转，因而定出分子有左旋与右旋的单糖不同结构。当普通光通过一个偏振的旋光性透镜或尼科尔棱镜时，一部分光就被挡住了，单糖只有振动方向与棱镜晶轴平行的旋光性光才能通过。这种只在一个平面上振动的单糖光称为平面偏振光，简称偏振光。偏振光的振动面在化学上习惯称为偏振面。当平面偏振光通过手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋转了一个角度。这种能使偏振面旋转的性能称为旋光性。