葡萄卷面包做法大全

【主料】4人份 高筋面粉400克 老面200克 【辅料】 酵母粉6克 牛奶150克 鸡蛋75克 葡萄干100克 白砂糖60克 食盐7克 橄榄油40克 步骤1

将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑

步骤2

揉好的葡萄面团放温暖处，发酵至原面团2倍

步骤3

发酵好的卷面面团排气，分割成两个同等的葡萄面团松弛15分钟

步骤4

松弛好的面团擀成长方形的面片，铺上葡萄干

步骤5

面片卷起来捏紧收口，卷面用刀切成约50g/个的葡萄面卷，切口朝上放入烤盘内

步骤6

面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大

步骤7

烤箱中层360°F/185°C，卷面面卷刷蛋液或蜂蜜水，葡萄烤18-20分钟左右（注：不同的卷面烤箱稍有差距）