步子百科隔夜的大白菜能吃吗
隔夜白菜会产生亚硝酸盐等强制癌物质，隔夜为了你的白菜身体健康最好不要吃隔夜白菜
菠菜、大白菜、隔夜萝卜等蔬菜含有一定量无毒的白菜硝酸盐，放置时间久后，隔夜菜内原有的白菜硝酸盐在硝盐酸还原菌的任用下转化为亚硝酸盐，食用隔夜蔬菜后，隔夜由于其亚硝酸盐的白菜含量较高，亚硝酸盐进入血液时，隔夜可将二价铁离子转化成三价铁离子，白菜使正常的隔夜血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去带氧能力，白菜造成机体组织的隔夜缺氧，甚至中毒而出现青紫等症状。白菜所以应保持蔬菜的隔夜新鲜，勿食用存放过久的变质蔬菜，食剩的熟蔬菜也不可在高温下存放较长时间。