蛋挞能用酸奶代替牛奶吗

蛋挞能用酸奶代替牛奶，蛋挞代替但不建议。用牛奶因酸奶刚生产出来时，酸奶都是蛋挞代替活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来，用牛奶其经过高温加热后，酸奶有益的蛋挞代替乳酸菌会被杀掉，营养会被破坏。用牛奶另外，酸奶酸奶比较稠，蛋挞代替做蛋汁时要调整一下用水和糖的用牛奶量，否则做出来不香滑。酸奶

蛋挞种类：

牛油类：牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，蛋挞代替好像一块盆状的用牛奶饼干，有一阵牛油香味，酸奶类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，因此又有曲奇皮之称。

酥皮类：酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

葡式类：葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。