日式舒芙蕾正宗做法
1、日式所有食材准备好。舒芙蛋白盆必须保证无水无油。蕾正
2、日式蛋黄,舒芙牛奶,蕾正玉米油混合,日式搅拌均匀,舒芙充分乳化。蕾正
3、日式筛入低筋面粉,舒芙用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落,蕾正无颗粒状态。日式
4、舒芙蛋白滴几滴柠檬汁,蕾正细砂糖一次性加入,打发至湿性发泡。
5、取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
6、搅拌好的松饼糊,倒回盛装蛋白霜的盆中与剩下的蛋白,切拌混合均匀。
7、平底不粘锅刷一层薄薄的油,小火烧热,舀一大勺松饼糊,盖好锅盖焖制2分钟。
8、翻面,再盖上锅盖,焖制2分钟。两面金黄,即可。