步子百科丝瓜拌凉菜用焯水吗
丝瓜拌凉菜可以焯水，丝瓜也可以不焯水。拌凉丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑，菜用焯水但同时也会流失部分营养，丝瓜因此需控制焯水的拌凉时间。建议水开后焯1分钟左右，菜用焯水这样口感较好。丝瓜丝瓜不焯水进行凉拌可以最大程度保存丝瓜的拌凉营养素和活性成分。
丝瓜拌凉菜用焯水吗丝瓜是菜用焯水葫芦科一年生攀援藤本，果实圆柱状，丝瓜直或稍弯，拌凉通常有深色纵条纹。菜用焯水未熟时肉质，丝瓜成熟后干燥，拌凉呈网状纤维，菜用焯水称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分。丝瓜去皮后，可凉拌、炒食、烧食、做汤食等。