苤蓝咸菜的腌制方法

主要食材是苤蓝：苤蓝有的地方俗语称“菜蛋”或“疙瘩”。苤蓝维生素含量十分丰富，咸菜尤其是制方鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。苤蓝其所含的咸菜维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的制方功效，能促进胃与十二指肠溃疡的苤蓝愈合。内含大量水分和膳食纤维，咸菜可宽肠通便，制方防治便秘，苤蓝排除毒素。咸菜苤蓝还含有丰富的制方维生素E，有增强人体免疫功能的苤蓝作用。所含微量元素钼，咸菜能抑制亚硝酸胺的制方合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝洗净控水

去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片

找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）

锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉

大蒜一整个,剥皮切碎

把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了