菠萝小面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉200克 牛奶90克 鸡蛋40克 精盐1克 白砂糖35克 酵母(干)耐高糖酵母2.5克 黄油20克 【辅料】 菠萝皮材料：适量 黄油40克 糖粉40克 鸡蛋40克 低筋面粉100 克 泡打粉1克 步骤1

将面团材料全部放入面包机内，菠萝包使用标准面包菜单进行揉面

步骤2

利用揉面的小面时间制作菠萝皮：首先将黄油提前软化后打软

步骤3

放入糖粉

步骤4

搅打到颜色变浅体积变大

步骤5

分次加入蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下次

步骤6

直到全部加完并搅匀

步骤7

筛入低粉和泡打粉混合粉类

步骤8

用搅拌刀搅拌均匀，菠萝包放入冰箱冷藏备用

步骤9

将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中

步骤10

面团搅拌结束后，小面用剪子剪下一块，菠萝包检查面团状态

步骤11

把面团整圆后放入面包机中，小面用发酵菜单进行一次发酵，菠萝包时间为30分钟

步骤12

30分钟后，小面面团发酵至原来的菠萝包2倍大

步骤13

取出面团进行排气，将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟，小面醒面时间，菠萝包把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆

步骤14

取一份菠萝皮用手压扁

步骤15

将压扁的小面菠萝皮盖在面团顶部，轻轻压平整

步骤16

用刮刀压出格子花纹

步骤17

其它面包也用同样的菠萝包方法整理放入提前准备的蛋糕模具中

步骤18

将菠萝包放入烤箱中，用烤箱自带的小面发酵功能进行二次发酵，时间为25分钟左右。菠萝包发酵至2倍大左右后取出

步骤19

表面刷蛋液

步骤20

放入提前预热好的烘箱中，温度为175度，时间为20 分钟。（每个人的烤箱温度不同，温度和时间仅供参考。）

步骤21

烘烤完毕取出面包

步骤22

成品图