吉祥鱼丸做法大全
姜8克切末,吉祥葱5克切末,鱼丸桂鱼1000克去除鱼鳞、做法鱼鳃、大全内脏洗净,吉祥去鱼骨留肉(从鱼尾到鱼头顺势慢慢切开;斜45度切掉腹部鱼骨;抓住鱼皮,鱼丸斜45度慢慢划开),做法鱼肉切薄片;猪肥肉200克切薄片
步骤2粒均匀细腻成糊状最好);在碗中加入盐5克、大全味精5克、吉祥鸡粉3克、鱼丸葱末5克,做法姜末5克、大全米酒10克,吉祥将鱼蓉和肥肉混合物放入碗中,鱼丸搅拌均匀
步骤3左手攥鱼蓉,做法从虎口处挤出成圆形颗粒,右手接住,放入盘中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度高
步骤4鸡蛋3个,在碗中搅拌均匀备用,馒头500克切半厘米见方的方块,放入碗中备用;将做好的鱼丸放入碗中均匀包裹上鸡蛋,然后放入盛有馒头丁的碗中,使馒头丁均匀的粘裹在鱼丸上,放在盘中备用
步骤5锅内加入食用油1000克,烧至六成热,放入鱼丸,炸至鱼丸表面金黄,捞出盛盘