泡干香菇热水还是冷水

热水。泡干干香菇的香菇浸泡需用冷水将香菇表面清洗干净，去除部分灰尘及杂质，热水然后将香菇根部除去，还冷把香菇盖朝下置于70℃左右的泡干温热水中浸泡，直至香菇松软、香菇香气沁人。热水若是还冷用冷水浸泡，其用时较久，泡干不仅容易遭受细菌侵袭，香菇而且久泡还会让香菇的热水营养流失，品质改变，还冷导致香菇的泡干香味、鲜味、香菇食用价值大大降低。热水

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物。