泡干香菇热水还是冷水
热水。泡干干香菇的香菇浸泡需用冷水将香菇表面清洗干净,去除部分灰尘及杂质,热水然后将香菇根部除去,还冷把香菇盖朝下置于70℃左右的泡干温热水中浸泡,直至香菇松软、香菇香气沁人。热水若是还冷用冷水浸泡,其用时较久,泡干不仅容易遭受细菌侵袭,香菇而且久泡还会让香菇的热水营养流失,品质改变,还冷导致香菇的泡干香味、鲜味、香菇食用价值大大降低。热水
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物。