如何鉴别鱼干的质量 怎样辨别银鱼干的好坏
1、何鉴坏看色泽:优质鱼干应具有该鱼干特有色泽,别鱼别同时体表洁净而干燥者为劣品;肉色发灰或发红,质量暗淡有血污,样辨鱼干水分不干者为次品。何鉴坏
2、别鱼别闻气味:不同种类的质量鱼干都具有其各自独特的香味,如果有酸味、样辨鱼干腐败味或脂肪酸败味者,何鉴坏均属次品。别鱼别
3、质量看外观形体:鱼干的样辨鱼干外观形体应完整,无破碎、何鉴坏无缺陷、别鱼别无裂纹,质量并符合一定的规格,否则为次品。
4、干燥程度:生鱼的最高含水量不得高于25%,盐制鱼干最高含水量不得高于40%,测时以干硬者为最佳。