步子百科丹麦手撕面包做法大全
准备好所用材料，丹麦大全将除了裹入黄油外的手撕其它材料一起放入厨师机，一档混合后转三档揉面，面包
步骤2面团揉至光滑状态即可
步骤3将揉好的做法面团擀压成正方形，裹入保鲜袋，丹麦大全放冰箱冷冻一夜。手撕（不用纠结擀压多大多小，面包这步的做法目的，主要是丹麦大全为了快速冷冻，抑制发酵。手撕)
步骤4将裹入的面包黄油放入保鲜袋，擀压成正方型，做法冷藏备用
步骤5将面团解冻到和黄油一样的丹麦大全软硬度，在裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的手撕大小
步骤6将面皮四角折起，包好黄油，面包并捏紧接口
步骤7将面团擀成正方形状，左边先折1/3，右边再折叠上，完成1次3折
步骤8将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边再叠加折上去，完成第二次3折。面团包好冷藏1小时后再进行一次三折，共3次
步骤9面团冷藏1小时后擀压成长约30cm 宽 12cm的面皮，再切成2cm宽的面条状，共6份
步骤10将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间
步骤11将模具放入CF-6000温湿双控发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5大小，约40分钟到1个小时
步骤12发酵好的面团取出，轻轻扫一层蛋液，撒上杏仁片
步骤13卡士COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200°预热10分钟，面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满意为止，时间约15-20分钟
步骤14面包出炉立即脱模，稍凉后在表面撒糖粉，保持酥脆的口感，如果喜欢柔软的口感在表面刷蜂蜜水，装保鲜袋让其表面湿润再食用