黄芥末和绿芥末的区别
黄芥末通过芥菜的黄芥种子研磨制成,绿芥末由山葵或者辣根所研磨制成。末和末黄芥末的绿芥口感比较柔和,口味香甜、区别入口即化,黄芥绿芥末的末和末味道比较辣,口感比黄芥末要刺激很多。绿芥黄芥末适合用于炖菜、区别煮菜,黄芥绿芥末适合搭配生鱼片食用。末和末
1、绿芥原料黄芥末起源于我国,区别并且从周朝开始就已经被人所食用,黄芥它是末和末通过芥菜的种子进行研磨制成的一种酱料。绿芥末起源于日本,绿芥是一种由山葵或者辣根所研磨制成的酱料,其味道具有独特的香气。
2、口感黄芥末的口感比较柔和,口味香甜、入口即化,并且酱料的质感也比较细腻。绿芥末的味道比较辣,口感比黄芥末要刺激很多,如果对于这类刺激味道敏感的人最好不要吃,以免引起身体、食道的不适。
3、用途由于黄芥末的口感比较香甜,因此很多菜在炖煮的时候都会加入黄芥末调味,比较适合平时炖菜的时候使用。而绿芥末的口感比较辣,因此比较适合用来搭配生鱼片食用,还可以起到杀菌消毒的作用。