步子百科草莓味奶油戚风蛋糕卷做法大全
材料准备后，草莓将3个鸡蛋的味奶蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的油戚盆必须是无油无水的
步骤2蛋黄打散后，按先后的风蛋顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样
步骤3搅拌完全混合后，糕卷倒入牛奶，做法搅拌均匀
步骤4将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，大全倒入，草莓搅拌至无颗粒的味奶蛋黄糊。（不要画圈圈的油戚手势去搅拌，那样会起筋）
步骤5接下来，风蛋打发蛋白。糕卷蛋白中速打发至有鱼眼大小的做法泡泡，将剩下的大全糖全倒入
步骤6高速搅打，直至提起打蛋口器，草莓能拉出短而尖的小尖角即可
步骤7然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里
步骤8翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合
步骤9烤箱预热：150度，上下烤。
步骤10用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去
步骤11用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右
步骤12烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去
步骤13打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路
步骤14取一张油纸，把蛋糕放上去。将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推
步骤15一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型
步骤16用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状
步骤17放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开