步子百科碱粉是不是小苏打
不是碱粉。小苏打是苏打白色固体，比较小，碱粉碱粉虽然也是苏打白色，但是碱粉是粉末状，碱粉被叫做碳酸钠，苏打而小苏打是碱粉碳酸氢钠，碱粉叫苏打，苏打小苏打也叫苏打粉，碱粉但小苏打和碱粉在用途上是苏打完全不同的。
碱粉是碱粉不是小苏打小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，苏打常利用此特性作为制作饼干、碱粉糕点、苏打馒头、碱粉面包的膨松剂。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，还可用作黄油保存剂。
碱粉有较强的脱脂作用，可以去掉原料上的多余油脂，清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱粉，可以有效的除去异味。