凯里酸汤鱼做法图解

1、凯里红酸汤鱼：将西红柿片、酸汤姜块、法图干辣椒煮沸，凯里捞出只要水，酸汤放入红酸汤、法图木姜子和蒜，凯里搅拌后放入鱼，酸汤煮熟即可，法图上桌后放入葱、凯里豆腐和各种蔬菜。酸汤（这是法图目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，凯里使用方便）

2、酸汤白酸汤鱼：放入特制白酸汤，法图和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽）PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。

3、油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）