步子百科红薯糕做法大全
食材都准备好
步骤2先将花生放入烤箱烤香或者用锅炒熟，红薯去皮备用
步骤3红薯连皮洗干净后，红薯放入蒸锅蒸熟，红薯稍微放凉，红薯放入破壁机里，红薯木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。红薯木薯淀粉的红薯加水量不用太纠结，多放点水，红薯破壁机工作会更顺畅，红薯后面还要经过进一步炒制，红薯水多点，红薯稍微多炒点时间就行了
步骤4用果汁键，红薯将红薯打成泥。红薯倒出来备用，红薯我做的红薯比较干，馅料越干，炒制就越快
步骤5锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖倒入红薯泥中，继续炒至白糖融化
步骤6加入麦芽糖，继续不停地炒
步骤7加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅
步骤8一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖
步骤9花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了
步骤10烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整
步骤11表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦
步骤12覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右