彩绘蛋糕卷——鼠年大吉做法大全

【主料】 低筋面粉80克 玉米油40克 白糖65克 鸡蛋4个 牛奶40克 柠檬汁2滴 奶油250克 炼乳25克 柑桔几个 【辅料】 彩绘部分适量 蛋清30克 黄油30克 糖粉 30克 低筋面粉30克 玉米油10克 色素适量 步骤1

软化好的彩绘黄油和玉米油一起搅拌均匀，筛入糖粉一起搅拌，蛋糕一个蛋清分多次地加入搅拌均匀，卷鼠吉拌入低筋面粉搅拌到无颗粒

步骤2

面糊加入色素调色装进裱花袋里，彩绘把透明的蛋糕硅胶放油纸上进行描绘，先用黑色面糊勾边

步骤3

画好后放冰箱里冷藏15分左右

步骤4

牛奶加入玉米油搅拌

步骤5

筛入低筋面粉翻拌均匀，卷鼠吉倒入蛋黄切拌均匀

步骤6

打发蛋白，彩绘细砂糖分三次加入，蛋糕打发到打蛋器出现大弯勾就可以了，卷鼠吉不能打发过度

步骤7

蛋白分三次拌入了蛋黄糊中

步骤8

把剩下的彩绘面糊从高处倒入烤盘中

步骤9

烤箱上火一百七十度，下火一百二十度，蛋糕烤15分左右

步骤10

烤熟后，卷鼠吉立刻取出来倒扣在一张油纸上，彩绘轻轻撕开油纸和硅胶垫散热

步骤11

再翻过来，蛋糕盖上油纸，卷鼠吉打发奶油，抹在没有图案的一面，摆上桔子，借助擀面杖卷起来，冰箱冷藏，吃时切块