萨拉米薄底披萨做法大全

【主料】(多人份) 波兰种：面粉50克 水50克 酵母(干)0.5克 面团：面粉250克 酵母（面团部分）1.5克 精盐10克 冰水±175毫升 馅料：萨拉米肠14片 黑橄榄4颗 薄荷叶少量 【辅料】 橄榄油适量 马苏里拉芝士200克 批萨酱适量 步骤1

准备好所用的萨拉萨材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好

步骤2

波兰酵头材料提前混合均匀，米薄盖好冷藏约17小时

步骤3

将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，底披搅拌成团即可

步骤4

台面撒较多干粉，萨拉萨取出面团，米薄借助刮板将其适当收圆.

步骤5

面团放在托盘上适当拍扁

步骤6

发酵箱，底披设置温度28度，萨拉萨湿度70%，米薄醒发约120分钟

步骤7

醒发中途，底披将面团每30分钟进行一次三叠

步骤8

醒发完成后将面团放入密封盒，萨拉萨入冰箱冷藏发酵约16小时

步骤9

冷藏好的米薄面团拿出微排气，分割成2等份，底披适当滚圆后盖好静置40分钟回温。萨拉萨（此时烤箱进行预热，米薄电烤箱，底披间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）

步骤10

台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状

步骤11

面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔

步骤12

在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶

步骤13

烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作

步骤14

电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟，

步骤15

烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶，美美的享用吧