腌制肉保存方法是什么

1、腌制低温储存：低温储存法是肉保储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是存方通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的腌制活性，减弱食物内的肉保化学反应，较好的存方保持食品原有的风味和营养价值。

2、腌制风干保存：腌肉如果要存放得久的肉保话，要放多一点盐，存方然后要风干，腌制煮前要用水泡一下，肉保即泡掉了多余的存方盐，又可以把肉泡软，腌制要放在通风，肉保避光，存方无阳光直射的地方。

3、真空袋保存：现在超市里有食品真空袋，放入真空袋能存放很长时间。