带鱼为什么要炸两遍 带鱼复炸一遍的方法

带鱼炸两遍是鱼的方因为第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，使得油渗进食品当中，炸两炸遍第二次再炸的遍带时候就会使得渗进去的油液起到发挥作用，使得食品更脆，鱼复若一直在锅里炸，鱼的方带鱼容易糊。炸两炸遍分两次可以让带鱼有一个余温给内部加热的遍带时间，对新手也较友好。鱼复

带鱼：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的鱼的方硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、炸两炸遍裙带、遍带肥带、鱼复油带、鱼的方牙带鱼等，炸两炸遍性凶猛。遍带青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。