皮蛋吃之前要煮吗 凉拌皮蛋的做法

　　皮蛋在吃之前最好用水煮一下，皮蛋皮蛋因为皮蛋的前煮碱味较大，且含有铅。凉拌水煮后，皮蛋皮蛋碱味会消去许多；在食用皮蛋时，前煮可将其切成块状，凉拌并配以姜末和醋解毒，皮蛋皮蛋因为醋酸能中和部分碱，前煮这时皮蛋的凉拌口感会更好。皮蛋一般用来做凉拌皮蛋，皮蛋皮蛋也可以用来熬粥。前煮

　　皮蛋又称松花蛋、凉拌变蛋等，皮蛋皮蛋为中国汉族人发明的前煮蛋加工食品，是凉拌一种中国特有的食品，做成凉拌皮蛋后具有特殊风味，能促进人的食欲。

　　凉拌皮蛋做法：

　　材料：

　　皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

　　步骤：

　　1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

　　2、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀后淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。