煮蟹法，青蟹洗蟹后，法青放入装满滚水的做法最正宗的做法锅中，加入一块姜，青蟹用大火煮。法青一般半斤以上20分钟，做法最正宗的做法六两分钟以内15分钟。青蟹蒸蟹法:水煮至滚动时，法青将蟹肚朝天放入蒸笼中，做法最正宗的做法洗净晾干紫苏叶，青蟹蒸15至20分钟。法青还可以做姜蒜炒青蟹、做法最正宗的做法蒸青蟹、青蟹青蟹土豆汤、法青青蟹炒年糕、做法最正宗的做法热青蟹等。

存储处理方法

1、青蟹买回来，用盐水养5分钟。

2、把它放在阴凉潮湿的地方，这个地方必须能够通风，比如浴室。或者在桶底放3厘米左右的盐水，水不要填满青蟹的嘴，最好每两天换一次水。

3、在最合适的温度和潮湿的环境中可以生存5-10天，通常是3-5天。不要把青蟹放进冰箱，否则快死，也不能用淡水养，也会快死。

4、青蟹营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是典型的高蛋白低脂食品，含有18种氨基酸，在促进身体生长发育和滋润身体方面的作用不容忽视。

有些人喜欢生吃青蟹肉。事实上，这种吃法对人体有害。青蟹是肺吸虫的中间宿主之一。生吃青蟹会感染肺吸虫。而且，青蟹以腐败物质为食，胃中含有大量的细菌和毒素。生吃容易引起中毒。因此，对我们所有人来说，虽然青蟹本身营养丰富，但在吃青蟹之前一定要注意烹饪。

扩展阅读

每年的春季是台州青蟹开始活跃的时候，当晚餐桌上呈现的是台州黄琅处子青蟹，优质的水域与地理环境使青蟹呈现出洁白的肉质和鲜甜的口感，使用海盐盐焗的做法最大限度的保留了奄仔蟹的原汁原味，同时加上经典五粮液开煲，为奄仔蟹增加了淡淡的酒香。

他家的青蟹糊是到桃渚之后不得不尝的美味。这是一款桃渚传统做法的美食，原先顾客主要是本地食客，这些本地食客深谙海鲜之味，嘴巴挑剔，根本不认厨师名号，单认菜品味道。

我的家乡在东南沿海的一个小县城——三门，我们这儿有一个特产，那就是青蟹。它还有一句非常响亮的广告语——“三门青蟹，横行世界”。青蟹的外壳是青绿色的，它生活在海涂里，喜欢吃小鱼、小虾和小型贝类。平日里，它总挥舞着两个大钳子，威风凛凛的样子真让人心生畏惧！但谁也想不到它可是一道不可多得的美味。青蟹有红烧、清蒸、油爆等多种做法，每种烧法都有它独特的味道。但今天，我要做的是“家烧”。青蟹抓到后，先给它冲个...