酸辣米线鱼片做法大全

【主料】2人份 鲈鱼1条 米线200克 【辅料】 莴笋100克 葱1段 姜1块 蒜4瓣 郫县豆瓣酱1汤匙 米醋1汤匙 胡椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 植物油1.5汤匙 白糖2茶匙 步骤1

海鲈鱼一条，酸辣洗净擦干水分

步骤2

片下整条鱼肉，米线腹部的鱼片排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，做法鱼肉片大蝴蝶片，大全就是酸辣一刀不断一刀断

步骤3

所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，米线沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟

步骤4

头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，鱼片煮奶白鱼汤

步骤5

米线提前泡软，做法入开水锅中烫熟，大全过凉开水，酸辣青笋刀丝焯熟，米线米线和青笋装大碗中备用

步骤6

起油锅，鱼片小火炒香剁细的做法豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，大全加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成