鲱鱼罐头真的有那么臭吗

鲱鱼罐头真的鲱鱼很臭。

鲱鱼本来就是有那一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，鲱鱼味道更是有那浓烈。发酵过程中的鲱鱼厌氧细菌，会制造出丙酸、有那丁酸、鲱鱼硫化氢、有那乙酸等异味。鲱鱼丙酸的有那味道很刺激辣眼，丁酸是鲱鱼腋臭味，硫化氢是有那臭鸡蛋味，乙酸是鲱鱼刺鼻酸臭味。所以成品的有那鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合。

鲱鱼罐头是鲱鱼瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。