步子百科玫瑰花挤挤面包做法大全
准备材料。玫瑰黄油提前切小块软化备用。花挤如果时间不够，挤面可以放烤箱发酵档进行软化。玫瑰
步骤2除了盐和黄油，花挤其他材料放入厨师机打面桶，挤面酵母在粉类上挖洞放入
步骤3先开一档混合到无干粉。玫瑰然后转2-3档打到粗膜阶段。花挤加入软化好的挤面黄油和盐，先转1档让黄油与面团打到融合。玫瑰再转3-4档打到基本不粘缸底，花挤面团光滑的挤面挂在打面钩子上。扩展即可，玫瑰小面包不需要特地打手套膜
步骤4取出面团，花挤双手握面团往身体外侧折叠收圆。挤面测面温，26.3℃。冬天常温牛奶也可以，夏天的话需要用冰牛奶控制面温。防止面温太高导致提前发酵
步骤5放入干净盆中，盖上保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，发50分钟左右，看状态两倍大。保鲜膜戳洞，一是为了做标记初始面团多大，二是为了透气。我是放烤箱发酵档28℃发酵的，室温太低了
步骤6发酵好的面团取出，一般是戳洞检查，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。我没有戳洞检查，看状态即可。然后按压折叠排气
步骤7分成35份，16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。后期滚圆也可以
步骤8取一面团，我是擀开前滚圆的。擀开成圆形
步骤9一排五片。后一张盖住前一张的2/3
步骤10用筷子在中间按压一下
步骤11从左边往右开始卷起。轻轻卷，不用特别用力
步骤12最后一点点卷好后略微捏合一下即可
步骤13然后用刀对半切开。底部略微用右手户口往里收拢一点点，整理一下即可
步骤14其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘
步骤15然后放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，发酵档35℃进行第二次发酵，45分钟左右，发酵到如图2倍大，成挤挤包了。取出，预热烤箱上下190℃。同时刷一层全蛋液
步骤16然后放入预热好的烤箱，转上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸
步骤17出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦！侧边和底部是略有一些脆壳的，底火可以根据自家烤箱微调一下