开心果蛋糕做法大全

【主料】4人份 低筋面粉169克 鸡蛋6个 【辅料】 牛奶70克 苹果2个 黄油20克 开心果（熟）适量 淡奶油300克 玉米油56克 可可粉80克 蜂蜜1勺 糖160克 杏仁片适量 蓝莓汁适量 步骤1

开心果切碎备用

步骤2

将蛋白和蛋黄分开，开心注意装蛋白的果蛋糕盆要无水无油

步骤3

蛋黄加入30克白糖搅拌均匀

步骤4

蛋黄中加入牛奶拌匀

步骤5

蛋黄中加入玉米油拌匀

步骤6

将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中

步骤7

用刮刀将面糊翻拌均匀

步骤8

将蛋清打至粗泡，加入20克糖，开心继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，果蛋糕打至湿性发泡时再加入20克糖，开心最终打至干性发泡。果蛋糕烤箱预热150度

步骤9

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

步骤10

将拌好糊倒入剩下的开心蛋白中

步骤11

用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀

步骤12

将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，果蛋糕放入预热好的开心烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉

步骤13

将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀

步骤14

黄油隔水融化

步骤15

将低粉筛入黄油中

步骤16

加入适量牛奶揉成光滑的果蛋糕面团

步骤17

将苹果纵切两半，去掉顶部和底部

步骤18

将苹果切成均匀的开心薄片

步骤19

锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，果蛋糕盖上盖子备用

步骤20

将面团擀成薄薄的开心面片，切成20厘米长的果蛋糕方形

步骤21

将面片切成8毫米左右的条，取8、开心9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐)

步骤22

从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中

步骤23

将苹果花按上面方法全部做好

步骤24

将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟

步骤25

将蛋糕脱模取出

步骤26

把蛋糕切成两片

步骤27

淡奶油加入40克糖打到7分发

步骤28

加入30克可可粉

步骤29

将淡奶油打发成巧克力奶油

步骤30

取一片蛋糕涂上奶油

步骤31

盖上第二片蛋糕，在顶部和侧面均匀地涂上奶油

步骤32

在蛋糕的侧面撒上杏仁片

步骤33

用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条

步骤34

在蛋糕表面筛上可可粉

步骤35

在线条的空隙中撒上开心果碎

步骤36

在蛋糕空白的一角装饰上苹果花，空隙中撒上开心果碎