小火是多少度

小火在50-40摄氏度左右。小火

菜谱中说的多少度大火、中火、小火小火也就是多少度平常所说的火候，而且在烹饪过程中，小火需要根据菜肴原料和菜肴的多少度制作方式，选择火力的小火大小与时间的长短。

烹调时，多少度可以从火焰的小火外形来观察确定是什么火以及火的大致温度。大火火柱会伸出锅边，多少度火焰高而安定，小火火色呈蓝白色，多少度热度逼人；中火的小火火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，多少度火焰较低且不安定，小火火光呈蓝红色，光度明亮；小火的火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；微火的火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低。