紫薯小米粥怎么是绿色

一般煮出的紫薯粥绿紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。花青素这种天然色素在中性环境就是小米紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的紫薯粥绿酸性液体就能变回紫色。