服务员应具备的服务素质

1、勤快。该必

在餐厅经理的备素领导下工作，做好包桌、服务零点的该必接待服务及卫生清扫工作。

保持餐厅的备素卫生，做到无蚊蝇、服务无灰尘、该必无杂物，备素无异味，服务使餐具炊具清洁完好。该必

2、备素认真。服务

做好开餐前的该必准备工作，检查餐厅设备、备素餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、有涵养。

文明礼貌，热情待客。

做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

4、外表端庄大方。

注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

5、严于律己。

严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。

根据菜肴种类按顺序上菜。

要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

6、主动工作，心细。

客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

7、负责。

客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。

发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

8、谦虚。

在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。