栗子小花面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉250克 鸡蛋30克 栗子馅50克 【辅料】 酵母(干)3克 蔓越莓干30克 细砂糖40克 食盐3克 水120克 淡奶油13克 黄油35克 步骤0

面团材料：高筋面粉 250克、花面细砂糖40克、花面盐3克、花面鸡蛋液25克、花面水120克、花面淡奶油13克、花面干酵母3克、花面黄油25克馅料：黄油10克、花面栗子馅50克、花面蔓越莓干30克表面装饰：鸡蛋液5克

步骤1

将除了黄油以外的花面面团材料混合揉至面团光滑，加入软化的花面黄油，继续揉至扩展阶段，花面收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵

步骤2

当面团发至原体积的花面二倍大时，发酵完成

步骤3

准备好馅料材料，花面黄油加热至熔化，花面发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟

步骤4

将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干，将面团对折后稍稍将面团拉长

步骤5

自上而下卷成卷状，放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤6

发酵结束后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉