为什么做蛋饺老是破
做蛋饺老是做蛋破是因为烹饪的方法和技巧不正确所导致。在做饺子皮时,饺老应注意不同材料的做蛋比例,可以适当加入盐,饺老煮的做蛋时候口感会更好,且不容易出现蛋饺破裂的饺老状态。
做法:
1、做蛋开小火,饺老放少许油于锅里,做蛋锅面按反时针摇动,饺老使油均匀沾到的做蛋锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜。饺老
2、做蛋一两匙蛋液入锅,饺老并把锅面按顺时针方向摇动,做蛋使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行,放入蛋皮中心;
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;
6、炸多久自己掌握,通常整体金HS即可捞出,但还不能吃,因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺。