彩色玫瑰花蛋糕做法大全

【主料】4人份 鸡蛋5个 牛奶90克 细砂糖70克 芥花油 50克 低筋面粉105克 【辅料】 食盐1小撮 柠檬汁5~6滴 红曲粉少许 抹茶粉少许 步骤1

蛋清与蛋黄分离，彩色蛋黄中加入20克细砂糖

步骤2

拌至无颗粒后，玫瑰倒入牛奶拌匀

步骤3

倒入芥花油拌匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

拌至成无颗粒面糊备用

步骤6

蛋清中滴入柠檬汁和食盐后，花蛋低速打发，彩色50克分三次加入细砂糖

步骤7

打至硬性发泡，玫瑰拉起小尖角

步骤8

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中

步骤9

翻拌均匀后，花蛋回倒至蛋白糊中

步骤10

再次用刮刀翻拌均匀

步骤11

取少许蛋糕糊与红曲粉、彩色抹茶粉分别拌匀，玫瑰装入裱花袋

步骤12

玫瑰花硅胶模具涂抹黄油后，花蛋分别挤入少许红曲糊与抹茶糊

步骤13

送入预热好的彩色烤箱中下层，160度，玫瑰烤2~3分钟取出

步骤14

然后将拌好的花蛋蛋糕全部倒入

步骤15

再次送入预热好的烤箱中下层：120度上下火

步骤16

烤50分钟，转160度，彩色烤10分钟上色

步骤17

时间到，玫瑰取出模具，花蛋快速脱模倒扣