炸蘑菇做法大全

【主料】5人份 平菇适量 鸡蛋一个 面粉两勺 生粉一勺 【辅料】 盐一茶匙 香葱两根 步骤1

平菇准备好

步骤2

拣出杂质收拾干净，炸蘑然后用清水缓缓冲洗

步骤3

处理干净的炸蘑平菇用手撕成条，用手掌轻轻用力挤干净水分，炸蘑水分太大炸出的炸蘑成品就不够脆

步骤4

面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，炸蘑这个比例也很重要，炸蘑平菇炸的炸蘑脆不脆，也跟粉的炸蘑比例有关

步骤5

加入一个鸡蛋，和适量的炸蘑盐，慢慢加入水，炸蘑搅拌成比较粘稠但又可以流动的炸蘑状态

步骤6

如图

步骤7

把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，炸蘑使蘑菇均匀的炸蘑挂上面糊

步骤8

油锅烧热，放菇进去炸，炸蘑炸完一道后捞出，炸蘑沥干下油，再重新入油锅复炸一道，复炸过后平菇会变得十分松脆，而且这样吐过油的平菇也不会油腻，虽然是油炸食品

步骤9

炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油，炸过的油不建议重复使用，如果要用，可以用来做凉拌菜之类，再次加热会提高致癌的几率