料酒和老酒是一样的吗

料酒和老酒不是料酒一样的。料酒是和老烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，酒样其酒精浓度低，料酒含量在15%以下，和老而酯类含量高，酒样富含氨基酸。料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的和老调味作用主要为去腥、增香；老酒是酒样存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的料酒佳酿，包括白酒、和老红酒、酒样黄酒、料酒葡萄酒、和老甜酒、酒样威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。