鸡蛋炒双色韭菜做法大全

【主料】3人份 韭菜100克 韭黄100克 鸡蛋3个 胡萝卜20克 蒜5克 【辅料】 盐3克 油 20克 步骤1

各材料，鸡蛋选韭菜要挑叶肉肥厚，炒双菜叶片挺直，色韭翠绿鲜嫩有光泽为好，鸡蛋选韭黄要挑嫩黄色，炒双菜也是色韭要叶片挺立，表示这韭黄是鸡蛋新鲜货

步骤2

鸡蛋去壳打散开，加入盐拌均匀

步骤3

热锅，炒双菜下油烧热，色韭把蛋液煎至凝固，鸡蛋再用铲子划开成小块，炒双菜盛起待用

步骤4

原锅下一勺油，色韭爆香蒜茸

步骤5

把韭菜、鸡蛋韭黄、炒双菜胡萝卜丝倒入锅内

步骤6

大火稍微炒散开材料，色韭加入小许的盐，快炒均匀

步骤7

加入鸡蛋块继续炒透，三秒左右

步骤8

关火，上碟

步骤9

做这个菜一定要快手、火力要大，不然时间过长会出水，影响口感，不脆嫩