可可双色蛋糕卷做法大全

【主料】2人份 鸡蛋4个 低筋面粉80克 玉米油45克 牛奶45克 细砂糖(蛋黄中)20克 细砂糖(蛋白中)60克 可可粉2小勺 【辅料】 白醋2滴 淡奶油150克 细砂糖15克 步骤1

分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化

步骤2

玉米油牛奶混合搅打至乳化状态

步骤3

加入蛋黄中搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉

步骤5

蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖

步骤6

打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的双色状态就打好了即湿性发泡

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8

然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋

步骤9

烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡

步骤10

放入170度预热好的烤箱20分钟

步骤11

晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来

蛋糕步骤12

放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可

蛋糕