红宝石蛋糕卷做法大全

【主料】3人份 低筋面粉70克 【辅料】 鸡蛋黄110克 鸡蛋清150克 覆盆子50克 淡奶油175克 蜂蜜15克 白砂糖105克 步骤1

烤盘中铺油纸，红宝蛋黄与蛋白分离，石蛋蜂蜜隔水加热到约40度，糕卷淡奶油放小锅中加热至快要煮沸

步骤2

中加入白砂糖混合

步骤3

蜂蜜隔热水加热到约40度，做法加入到蛋黄中，大全搅拌至蛋黄颜色变白

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角

步骤5

将打好的红宝蛋黄糊加入到蛋白中， 用刮刀切拌均匀

步骤6

筛入过筛二次的石蛋低筋面粉，继续用刮刀切拌均匀

步骤7

倒入加热至快要煮沸的糕卷淡奶油轻轻混合

步骤8

入铺有油纸的烤盘中，抹平后均匀地放上小块的做法冷冻覆盆子

步骤9

放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，大全将烤好的红宝蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，石蛋稍凉后将打发好的糕卷淡奶油涂在蛋糕片上

步骤10

底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，做法食用时切片即可

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