步子百科牛肉是红肉还是白肉
牛肉是牛肉红肉。红肉是红肉还白营养学上的词，指的牛肉是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、红肉还白牛肉、牛肉羊肉、红肉还白鹿肉、牛肉兔肉等等所有哺乳动物的红肉还白肉都是红肉。红肉中含有很高的牛肉饱和脂肪。
牛肉是红肉还白红肉还是白肉红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是牛肉一种蛋白质，能够将氧传送至动物的红肉还白肌肉中去。
烹饪好後的牛肉食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉还白红肉。
白肉是牛肉烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。