辣椒红是什么食品添加剂

辣椒红是辣椒营养强化剂食品添加剂，可增强和补充食品的食品胡萝卜素和玉米黄质。辣椒红是添加辣椒红色素的别名，是辣椒一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。食品其中极性较大的添加红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的辣椒50%~60%，另一类是食品极性较小的HS组分，具有维生素A的添加活性。

辣椒红用途：

辣椒红色素用于饮料、辣椒果冻、食品酱油及糖等食品中时，添加不仅对人体无毒副作用，辣椒且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，食品有一定的添加营养价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳。其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架期。