步子百科煮牛肉放什么调料窍门
一般作料有丁香、煮牛桂皮、肉放甜甘草、什调花椒、料窍大料、煮牛小茴香；或者花椒、肉放大料、什调桂皮。料窍无论采用什么作料，煮牛葱、肉放姜、什调蒜是料窍必不可少的。还可以加些桔皮。煮牛
1、肉放整块牛肉去杂洗净，什调切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。
3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及卤料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。