巴氏鲜奶可以加热吗

巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，巴氏牛奶的鲜奶卫生标准完全可以达标，不必再加热。可加

如果是巴氏在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的鲜奶人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。

如有这种情况，可加可将牛奶倒进杯中用热水浸泡的巴氏方法达到预热的目的。也可以自己加热，鲜奶不过加热的可加温度一定要控制好，加热巴氏鲜奶的巴氏温度最好在30-35℃之间，不能超过40℃。鲜奶

为什么不能超过40℃呢？市场上一些常温牛奶多以储存为目的可加，采用135℃以上的巴氏超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，鲜奶同时也杀死了益生菌，可加这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

所以当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。