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如何避免茄子削皮后发黑 削了皮的茄子怎么保持不变黑

方法如下:

1、何避后发黑削淡盐水浸泡:茄子削皮后遇到氧气才会变黑,免茄那只需将茄子和处理土豆一样,削皮把它放在淡盐水中浸泡,茄保隔绝氧气就能避免发黑,变黑但浸泡的何避后发黑削时间不宜过长,否则茄肉和水质都会发生不同程度的免茄变质现象。

2、削皮尽快烹饪:不想水浸泡茄子,茄保又担心茄子削皮后容易变黑的变黑,那就要以最快的何避后发黑削时间把茄子削皮,然后进行烹饪煮熟,免茄通过这样减少生茄子与氧气的削皮接触,也能达到避免茄肉发黑的茄保目的。

拓展资料:

茄(学名:Solanum melongena L)茄科,变黑茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。