紫薯辫子面包做法大全

【主料】(多人份) 鸡蛋2个 食盐4克 酵母(干)4克 白糖25克 黄油25克 冰牛奶130克 面包粉400克 【辅料】 酵母1克 清水100克 面包粉100克 紫薯泥200克 步骤1

备好全部食材，紫薯紫薯去皮蒸熟，辫面包趁热压成泥备用

步骤2

提前做好波兰种：将波兰种材料搅拌均匀，紫薯加盖放温暖温湿润处或冰箱，辫面包发酵至表面冒泡，紫薯挑起来可拉丝

步骤3

将主料除黄油以外的辫面包所有食材和波兰种面团，依次倒入面包桶，紫薯揉面

步骤4

结束后加入软化的辫面包黄油，继续

步骤5

低油少糖的紫薯面团，还能撑出这么好的辫面包簿膜，相信做出来的紫薯吐司面包，口感也一定会很柔软

步骤6

面团整理光滑放回面包桶，辫面包盖上保鲜膜

步骤7

当发酵至原面团的紫薯2.5倍

步骤8

取出面团拍打排气，分成2等份，辫面包搓圆盖保鲜膜松驰15分钟

步骤9

取一份面团擀成大的紫薯长方形，翻面后均匀抹上紫薯泥，下端留少许空间方便收口

步骤10

自上向下卷起来，收口捏紧后朝下放置

步骤11

平均着切2刀，分成三条，注意顶部不要切断

步骤12

切面朝上，编辫子，编好后把末端捏紧

步骤13

全部辫好后放入吐司盒，送至温度湿润处发酵至9分满

步骤14

取出，表面刷层全蛋液、撒芝麻增香

步骤15

送入预热好的烤箱下层，上火180度、下火185度，烘烤40~45分钟；表面上色后及时加盖张锡纸，以防上色过深

步骤16

烤好后，出炉脱模，放烤网上晾凉