奶酪椰丝面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉660克 椰丝100克 【辅料】 鸡蛋40克 酵母粉9克 食盐3克 牛奶385克 黄油80克 白糖110克 步骤0

冷藏老面种：高筋面粉500克、奶酪酵母粉2克、椰丝牛奶325克主面团：A、面包高筋面粉160克、做法白糖60克、大全盐3克、奶酪牛奶60克、椰丝鸡蛋40克、面包酵母粉7克；B、做法黄油30克椰蓉：椰丝100克、大全黄油50克、奶酪白糖50克

步骤1

将酵母溶于温热牛奶中，椰丝然后和其他中种材料混合，面包搅拌成面团（只需搅拌成团即可），做法放温暖处发酵1小时，大全然后放冰箱里冷藏过夜

步骤2

将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段

步骤3

然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀11份(约50克一个)，搓圆中间发酵10分钟

步骤4

按照比例做好椰蓉馅

步骤5

然后包起来，捏口朝下放在烤盘上

步骤6

然后放置温暖处，发酵40分钟至面包发至2倍大

步骤7

然后涂上鸡蛋液，铺上一层奶酪

步骤8

然后再涂一层鸡蛋液撒上一层椰丝就可以入烤箱了