步子百科美味的戚风蛋糕卷做法大全
使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。美味（蛋白中不要有蛋黄，戚大全否则会打发不起来）
步骤2在蛋黄中依次加入50g纯牛奶与35g色拉油
步骤3然后搅拌均匀
步骤4接着在蛋黄糊中过筛60g的风蛋低筋面粉
步骤5继续搅拌均匀，然后放置一旁待用
步骤6接下来，糕卷我们要打发蛋白。做法先在蛋白中加入3滴柠檬汁。美味（加柠檬汁是戚大全酸化蛋白的酸碱度，同时也是风蛋为了稳定泡沫）
步骤7用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，糕卷打至湿性发泡即可
步骤8蛋白打至湿性发泡的做法状态时，加入5克的美味玉米淀粉，低速搅打均匀，戚大全这时候的风蛋蛋白霜就打发好了
步骤9接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法迅速将材料拌匀。糕卷然后再将混合好的做法蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
步骤10将混合好的蛋糕糊倒进金色烤盘里，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
步骤11放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约20分钟
步骤12切的时候用脱模刀在蛋糕卷上每隔10厘米左右就轻轻的压一下，更利于卷哦抹上自己喜欢的酱，成品啦~