炒青菜能不能放醋

炒青菜不能放醋

醋中的炒青菜酸性物质会使青菜变黄变软，影响口感，放醋因此炒青菜时不能放醋。炒青菜且醋能与绿叶菜中的放醋叶绿素发生反应，使之迅速失活，炒青菜导致营养流失严重。放醋炒青菜时需猛火快炒，炒青菜能最大程度的放醋避免养分流失，还可保留青菜脆爽的炒青菜口感。